氷見市では、平成29年度から、特産化を目指して、西洋ねぎ「リーキ」の栽培に取組んでいます。 「リーキ」は、ポロネギとも呼ばれる西洋料理には欠かせないねぎの仲間です。 日本のねぎよりも臭いが少なく、煮込み料理や焼き料理など、加熱するととろけるよう柔らかく、甘くなります。 現在、去年（平成29年）の5～6月に植え付けたリーキの収穫・調製作業が行われています。 収穫したリーキは、1本1本、ていねいに調製（根切り、下葉剥き、葉の切り揃え等）し（写真１～２）、袋詰め・箱詰めして（写真３）、県内や首都圏の流通業者に出荷されます。 その一方で、平成30年産のは種作業も始まりました（写真４）。1月末には種した苗は、4月上旬に畑に植え付ける予定です。
写真１　リーキの収穫・調製作業

写真２　調製作業されたリーキ

写真３　袋詰め・箱詰めされたリーキ

写真４　Ｈ３０年度産リーキのは種作業
（2018年02月01日）