活用野菜

たまねぎ、里芋、じゃがいも 

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  里芋とイカの煮つけをイメージして考えたパスタです。 

  井波の山野は里芋の産地で、そこの里芋はねっとりとした力強さが持ち味です。その里芋をパスタに合わせるとうまく中和された感じがして、とてもおいしい味になります。

　かぼちゃのニョッキもありますが、芋と芋同士で作ってあります。