富山市大沢野産のチコリが、12月末から出荷される見込みです。

　水温を約13℃に保った水槽に「チコン」と呼ばれる根株を漬けると新しい葉が出てきて、20～25日程度で収穫が可能となります。きれいに軟白化したチコリとするためには、暗黒下での管理が必要となります。

　チコリはキク科の葉菜で、家庭料理での使用はまだまだ少ないですが、レストランなどではチコリボードやサラダなどに多く使われており、西洋料理には欠かせない食材となっています。