寒締めほうれんそうは、昨年からスタートした「とやまのカン（寒）カン（甘）野菜」の中心品目です。

県内では、高岡市が中心産地ですが、今年は、その他の地域でも栽培が拡大しています。

上市町の放士ヶ瀬営農組合では、今年、初めて寒締めほうれんそうの栽培に取り組むこととし、10月12日に、150㎡のハウスで種まきを行いました。

寒締めほうれんそうは、12月下旬から、寒さに当て、甘さが増した来年1～2月に収穫します。