県産野菜も活用した「ジビエ料理」の試食会が開催されました！

平成２５年１月２３日（水）、富山県民会館において、「ジビエ料理試食会」が開催されました。 “ ジビエ ”とはフランス語で、狩猟により捕獲された野生鳥獣の肉のことです。

　近年、県内でもイノシシによる農作物被害が急増しており、捕獲を強化していますが、捕獲されたイノシシは、ほとんどが埋設処理されています。そこで、イノシシ肉の有効利用を推進するため、県内レストランやホテル・旅館関係者等に広くイノシシ肉のおいしさをＰＲし、イノシシ料理の普及を図ることを目的に「ジビエ料理試食会」が開催されました。プロの料理人により新たに考案された、県産野菜を活用したイノシシ肉料理が提供され、参加者からは「味も見た目もすばらしい」、「ほうれんそうなど県産野菜との相性がよかった」などのコメントをいただきました。

試食会での提供メニュー（５品）を紹介します。